Wine

Che prodigiosa metamorfosi!

Il vino non si consuma più come un tempo e la qualità prevale fortunatamente sulla quantità: è quindi inevitabile constatare l’attuale tendenza al rispetto della natura e al ritorno alla tradizione, o perlomeno agli aspetti positivi di quest’ultima.

Sotto l’impulso di una generazione di viticoltori esigenti, sono stati messi a punto nuovi metodi di raccolta e di vinificazione che portano per lo più a utilizzare con moderazione i sulfiti, a rispettare i cicli della natura secondo i principi della filosofia che prende il nome di “biodinamica”, a vendemmiare a mano, a rimodernare vecchi vitigni dimenticati e a evitare per quanto possibile il filtraggio, che nuoce all'autenticità del gusto.

Nei ristoranti contrassegnati dal pittogramma Nouvelle Cave (Cantina Nuova), potrete degustare i vini scelti con attenzione e passione da sapienti sommelier.