Restaurants

“Ristorante”

In origine, il significato della parola era  “Che ristora, che ridona le forze”.

In un'epoca in cui si ostentava ancora la lingua di Molière, si affermava ad esempio: “Il vino è un buon "ristorante"!”.

Da anni, quindi, la lingua aveva previsto l’essenziale per il bene più prezioso, vale a dire la salute.

Nouvelles Valeurs si prefigge di mettere in risalto i ristoratori che non hanno dimenticato la principale vocazione della nostra attività quotidiana.

Il vostro benessere e la fiducia che potete riporre in colui che vi riceve alla sua tavola nascono dalla scrupolosa scelta quotidiana di alimenti sani ed equilibrati.

Presentiamo con estremo piacere questi artigiani d’eccezione che rispondono naturalmente ai nostri rigorosi criteri.

Si tratta di un mestiere difficile che richiede un’attenzione continua. Solo in pochi accettano con maestria la sfida per il vostro piacere e nel rispetto della vostra salute.

Inoltre, aspetto da non sottovalutare, la qualità va spesso di pari passo col rispetto dell’ambiente.

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Itinéraires

From his native Ardèche to the culinary wonders of tea*, from the Riviera to Chelsea, from the gastronomic capital of France to its administrative centre, from rue Paul Bert to rue de Pontoise: these are some of the itineraries followed by little Sylvain, now grown up and rubbing shoulders with the big boys.

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l'A.O.C.

The A.O.C. Guarantee of Origin will soon have to change its name… A single letter will be enough, as the “C” is to become a “P”, as required by civil servants in Brussels following their declaration one fine day back in May 2009. “In May, do as you please!” goes the premonitory saying.
But, upon taking a closer look, the nuance is an interesting one as what was “controlled” before, will become mutatis mutandis, “protected”.

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yam'tcha

Yam’tcha is to catering as hand-harvested sea salt is to crude sea salt.
The former is an unlikely and subtle crystallisation born of the coming-together of water, wind and the moon in the solitude of salt marshes. This quiet place is a highly successful fusion of the very best of East and West, of Adeline and Chi Wah, of two traditions at ease with themselves and which mutually pay one another tribute.

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